Leonor Espinosa声称美食是“发展的引擎”



  • 2019-07-29
  • 来源:龙8国际 - 首页

哥伦比亚厨师莱昂诺尔·埃斯皮诺萨今天在圣塞巴斯蒂安声称美食作为经济和社会“发展引擎”的力量,并作为对抗不平等,不公正和排斥哥伦比亚社区的工具。

厨师在圣塞巴斯蒂安获得2017年巴斯克烹饪世界奖,该奖项由巴斯克政府与巴斯克烹饪中心(BCC)合作颁发,旨在表彰那些倡导旨在促进社会转型的美食计划的厨师。

巴斯克政府经济发展部部长Arantxa Tapia一直负责向Leonor Espinosa提供10万欧元奖金,以表彰她领导Funleo的工作,Funleo是一个声称拥有祖国社区祖先知识的基金会。所有土着和非洲裔哥伦比亚人。

Funleo促进农村发展进程,与小生产者建立营销渠道,并促进南美国家农村地区的教育,营养,创业和旅游空间。

在获得奖项后,一位情绪化和感激的埃斯皮诺萨回顾了他十年来“通过暴力和武装冲突,通过不当利用资源和不正当的贩毒来穿越荒凉地区”的旅程。

在这些旅行中,他发现了“国家的巨大财富”和“与已知的宇宙不同,更加公正和慷慨”的宇宙观。

“在农村地区,哥伦比亚最大的财富就是以此为基础,”埃斯皮诺萨解释说,他曾报告说有时他们会在这些旅行中“揭露他们的生活”,尽管他觉得“这是一个国家的伟大之处”。尽管有这么多的不平等,但微笑总能脱颖而出“。

从那里,他推广了Funleo的项目,“以美食为发展的动力”,根据种植的物种提升菜肴的价值,“以期在缺乏获取机会的社区创造价值链。教育,获得健康“和”创造新的就业,社会和经济机会“。

这位哥伦比亚厨师声称他的国家总统胡安·曼努埃尔·桑托斯及其未来的接班人“将当地美食,多样性视为该国经济和社会发展的关键因素”。

2016年巴斯克烹饪世界奖获奖者委内瑞拉人玛丽亚·费尔南达·迪·贾科布也因其在一个国家委内瑞拉的贫困工作而获得了表彰,该国“正在经历世界上最高的通货膨胀,造成很大的影响人口在获取食物方面存在问题。“

埃斯皮诺萨说:“这个问题不仅涉及南美兄弟,还涉及世界上所有公民。”

在演讲之前,评委会主席Joan Roca对哥伦比亚厨师的“坚韧”和“承诺”表示赞赏,他说“他不想留在他的Botogá餐厅,这得到了很多认可” ,但决定“把时间花在别人,土着社区”,“为多样性工作,寻求通过美食融入社会的方式”。

负责波哥大Leo和Misia餐厅的厨师将为Chocó(哥伦比亚)的一个整体美食中心拨款100,000欧元。

超过110名候选人获得该奖项,其中由Donostia厨师Elena Arzak主持的技术委员会选出了10个入围提案:JoséAndrés(美国),Ebru Baybara Demir(土耳其),Leonor Espinosa(哥伦比亚),Dan Giusti(美国) ),David Hertz(美国),Anthony Myint(美国),Daniel Patterson和Roy Choi(美国),Melinda McRostie(澳大利亚/希腊),Niko Romito(意大利)和RicardoMuñozZurita(墨西哥)。

在这10位决赛选手中,由Joan Roca主持的评审团在7月18日在墨西哥举行的会议上选择了Leonor Espinosa的候选资格。




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